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       吉家烧卤坊创立于清代中叶,江苏丹阳人吉世钧起锅开市。吉家这一支一直以来以厨艺为营生。吉世钧父亲吉延德在苏州织造普福家里的帮厨,期间拜师名厨张东官,得卤味真传且尤其擅长制作水禽。乾隆三十年,随师入京,进入御膳房。乾隆四十九年,乾隆帝第六次南巡时,准张东官还乡,吉延德得以留在扬州。乾隆五十年,吉延德病故,吉家遭遇官迁,强行迁往四川。吉家落籍乐山县五通桥,吉世钧重操祖业,制作“苏造肉”、“香卤鸭”,起锅开市,字号“吉家烧卤坊”。

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